Sunday, December 21, 2014

Swiss Schenkeli - Deep Fried Cookies



It's summertime in New Zealand and Christmas is just around the corner. So like most years I've headed back to my hometown to spend this time with my parents. And a visit with them would not be complete without stealing one of their recipes. Not only is my mum an awesome cook, but my dad is a pretty keen baker too. Though I think it's more because he's a pretty keen eater! So today's recipe is actually one from my dad's repertoire.

Schenkeli are a traditional Swiss treat. I'm not sure how I should describe them as calling them a cookie feels wrong as they are soft and cake-like in the middle, but not doughy like a doughnut. I guess they have the taste and texture of a deep-fried cake. With their hint of lemon they are very reminiscent of a lemon cake...just deep fried. They look pretty unassuming but be warned they are completely moreish. Traditionally they would not be made at Christmas, they are made for other festivals. However,  having come from Switzerland to NZ, traditions are bound to be merged or altered. It's all good.

My dad was kind enough to translate his recipe and let me document how he makes them. So here it is. Oh by the way Schenkeli translates to 'Little Thighs' (Swiss baking often has weird names, these being another weird one).

SCHENKELI


Ingredients:

125 g butter, softened
250 g sugar
1 pinch of salt
4 eggs
1 lemon, grated zest only
500 g flour
½ tsp baking powder
1 tablespoon. kirsch
2 tablespoons cream
Oil for deep-frying

Method:

Beat  butter until soft and creamy.
Add sugar, salt and eggs alternately and beat thoroughly.
Add the lemon zest.
Mix flour with the baking powder and then add to mixture along with kirsch and cream.
Mix and add more flour if needed. The dough should be relatively firm.
Wrap in foil and refrigerate for about 1-2 hours.
Divide the dough into portions, shape them into rolls with a diameter of 2 cm and cut them into pieces about 5 cm long. Roll the ends.


Deep fry in vegetable oil at 170 Celsius. Temperature control is important; if the oil is too hot, the inside will not be cooked; if the oil is too cool, a lot of oil will soak into the dough. So just test it out with your first batch. We find 7 minutes is ideal, but this will vary so just use your discretion. Just make sure to fry until golden brown and cooked through. Drain on paper towels.

Makes approx 40.

11 comments:

  1. Greetings from Victoria, BC, Canada where I am in the midst of making Schenkeli for the Swiss Club board meeting this evening. Your father's recipe is a take on Betty Bossi which I use. I use 3 eggs, no cream or kirsch. Excellent product-I speak as a professional baker/chef. I too am a Kiwi but transplanted to my mother's home country of Canada. Homesick sometimes especially if I see pictures of the Southern Alps and Sumner or Brighton beaches.

    ReplyDelete
  2. Hi Kate, thanks! I might have to try your version next time to see if it is much different. My brother now lives On Vancouver Island (married a Canadian), so you're not the only kiwi over there feeling a little home sick. Pretty awesome that you are involved with a Swiss Club, I hope you have a great time and some great food!

    - Linno

    ReplyDelete
  3. I am very enjoyed for this blog. Its an informative topic. It help me very much to solve some problems. Its opportunity are so fantastic and working style so speedy. I think it may be help all of you. Thanks.
    news
    More about the author

    ReplyDelete
  4. I am from South Africa, and over 50, my mom used to make it when I was little....Always loved and and recently discovered the recipe again and now make it for my grandchildren....Still the best ever..

    ReplyDelete
  5. Wow, I have searched the internet for the Swiss cookie we call a Shonklie or Shonkley. I am so glad to come across yours. My great Grandmother brought the recipe we use from Switzerland to the USA (OHIO). We use 6 eggs, 1 and 1/2 sticks of melted butter, 2 cups of sugar, 1/4 tsp of salt and baking powder as well as a hand full of Anise Seed. Then up to 8 cups of flour. The anise gives it a licorice flavor. We will have to try your recipe!

    ReplyDelete
  6. Консоли от компании Microsoft не сразу захватили всемирную популярность и доверие игроков. 1-ая консоль под названием Xbox, вышедшая в далеком 2001 году, значительно уступала PlayStation 2 по количеству проданных приставок. Но все изменилось с выходом Xbox 360 - консоли седьмого поколения, которая стала по-настоящему "народной" для жителей России и стран СНГ - Xbox 360 прошивка FreeBoot. Интернет-сайт Ru-Xbox.Ru является популярным ресурсом в числе поклонников приставки, поскольку он предлагает игры для Xbox 360, которые поддерживают все имеющиеся версии прошивок - совершенно бесплатно! Зачем играть на оригинальном железе, если имеется эмуляторы? Для Xbox 360 игры выходили долгое время и представлены как посредственными проектами, так и хитами, многие из которых даже сейчас остаются уникальными для это консоли. Некоторые пользователи, желающие сыграть в игры для Xbox 360, смогут задать вопрос: для чего необходимы игры для прошитых Xbox 360 freeboot либо различными версиями LT, в случае если есть эмулятор? Рабочий эмулятор Xbox 360 хоть и существует, но он требует производительного ПК, для покупки которого потребуется вложить существенную сумму. К тому же, всевозможные артефакты в виде исчезающих текстур, отсутствия некоторых графических эффектов и освещения - смогут значительно испортить впечатления об игре и отбить желание для ее предстоящего прохождения. Что предлагает этот веб-сайт? Наш интернет-сайт вполне приурочен к играм для приставки Xbox 360. У нас вы можете совсем бесплатно и без регистрации загрузить игры на Xbox 360 через торрент для следующих версий прошивок консоли: - FreeBoot; - LT 3.0; - LT 2.0; - LT 1.9. Каждая прошивка имеет свои особенности обхода встроенной защиты. Поэтому, для запуска той или другой игры будет нужно загрузить специальную ее версию, которая на сто процентов приспособлена под одну из четырех перечисленных выше прошивок. На нашем интернет-сайте вы можете без труда найти желаемый проект под нужную прошивку, так как возле каждой игры присутствует заглавие версии (FreeBoot, LT 3.0/2.0/1.9), под которую она приспособлена. Геймерам данного ресурса доступна особая категория игр для 360-го, созданных для Kinect - специального дополнения, которое считывает все движения 1-го либо нескольких игроков, и позволяет управлять с их помощью компьютерными персонажами. Большой выбор ПО Не считая возможности загрузить игры на Xbox 360 Freeboot или LT различных версий, здесь можно подобрать программное обеспечение для консоли от Майкрософт: - разные версии Dashboard, которые позволяют кастомизировать интерфейс консоли под свои нужды, сделав его более удобным и нынешним; - браузеры; - просмотрщики файлов; - сохранения для игр; - темы для консоли; - программы, для конвертации образов и записи их на диск. Кроме вышеперечисленного игры на Xbox 360 Freeboot можно запускать не с дисковых, а с USB и других носителей, используя программу x360key, которую вы можете достать на нашем веб-сайте. Гостям доступно огромное количество нужных статей, а также форум, где вы можете пообщаться с единомышленниками или попросить совета у более опытных хозяев консоли.

    ReplyDelete
  7. Большинство пользователей Инстаграма хотели бы добавить количество подписчиков, просмотров, комментариев и лайков. Самым быстрым способом может стать накрутка за деньги, конкретно такие услуги предлагают на портале Krutiminst.ru - подписчики в инстаграме

    ReplyDelete
  8. Бонусы и поощрений в БК 1хбет существенно повышает привлекательность компании в глазах пользователей. Очень выгодные предложения доступны и новеньким, так и пользователям, уже имеющим опыт работы на платформе. Среди впечатляющего ассортимента бонусной программы очень очень просто потеряться. Каждый промокод 1хбет обеспечивает право на определенные преференции - действующий промокод 1xbet.

    ReplyDelete
  9. В 2023 году промокод 1хбет предоставляющий наибольший бонус - 1XFREE777. Бонусные средства начисляются автоматом на отдельный счет и их сразу же вы можете использовать для игры - промокод 1xbet на сегодня.

    ReplyDelete
  10. Thank you! These are a family favorite! I went out to buy some Kirsch, got home only to find out my grandma's recipe card was gone. It must have gotten lost when we moved. I am so very glad we will be able to have Schenkeli this Christmas!
    God Bless!

    ReplyDelete

Thanks for taking the time to leave me a message!